Tartufo nero estivo: come riconoscerlo, quando usarlo, perché sceglierlo
Il tartufo d’estate non è un fratello minore: è un protagonista Quando si parla di tartufo, spesso si pensa subito al bianco pregiato o al nero invernale. Eppure, il tartufo nero estivo (Tuber aestivum Vitt.) merita un posto d’onore nella cucina italiana. È più accessibile, più versatile, ma non per questo meno affascinante. Anzi: ha…