Amare non è guardarsi l’un l’altro, ma guardare insieme nella stessa direzione.
(Antoine de Saint-Exupery)
Continuiamo il nostro menù speciale di San Valentino con un primo piatto sfizioso e prezioso.
Perchè prezioso? Beh perchè abbiamo deciso di cospargerlo di oro!
No, non l’oro che conosciamo tutti, ma quello alimentare (ovviamente): un piatto semplice ma allo stesso tempo regale!
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
80 g di nocciole al tartufo Raparelli funghi e tartufi
120 g di riso aromatizzato al tartufo
30 g di tartufo nero pregiato fresco Raparelli funghi e tartufi
20 g di burro
1 lt di brodo vegetale
3 cucchiai di parmigiano
olio al tartufo Raparelli funghi e tartufi qb
Il giorno prima della preparazione del risotto prezioso al tartufo, riponi in un contenitore di vetro il riso con al suo interno il tartufo: in questo modo il riso si aromatizzerà naturalmente, conferendo un profumo e un sapore unici al tuo piatto!
Prima della preparazione del riso, poi, prepara 1 litro di brodo vegetale: per un sapore delicato ti consigliamo di realizzare il brodo con sedano, carote e cipolle.
Fai sciogliere il burro nell’olio d’oliva al tartufo Raparelli funghi e tartufi e lascia tostare il riso finché non risulta sabbiato. Aggiungi il brodo fino a coprire il riso e lascia cuocere.
Nel frattempo tosta le nocciole al tartufo in forno, modalità grill alla massima temperatura, e poi tritale grossolanamente.
A metà cottura del riso, quindi, aggiungi le nocciole e lascia ancora cuocere inserendo il brodo a filo per non farle ammorbidire.
Quando il riso sarà cotto (ti consigliamo di non farlo asciugare molto, data l’aggiunta di formaggio e del tempo tecnico di impiattamento) aggiungi formaggio e burro per mantecare a fuoco spento.
Una chicca? Il burro utilizzato per la mantecatura aggiungilo congelato: in questo modo, sciogliendosi poco alla volta, abbasserà la temperatura del riso rendendolo più cremoso.
Aggiungi, infine, il tartufo grattuggiato.
Una volta impiattato il risotto prezioso al tartufo, ti suggeriamo di guarnirlo nel piatto con delle scaglie di tartufo ottenute con l’affetta tartufi e delle foglie d’oro alimentare.
Adesso non ti resta che gustarlo in dolce compagnia!
Bon appétit!