Il mercato dei Funghi Porcini si caratterizza per la sua particolarità e per la delicata complessità del prodotto che offre. Risulta strutturato su una base di prezzo che può variare per molteplici ragioni:
- reperibilità dei funghi nel bosco;
- qualità e provenienza del fungo stesso;
- rapporto domanda/offerta.
Proprio in base a quest’ultimo la scala dei prezzi varierà a seconda della freschezza del prodotto: il prezzo si abbassa notevolmente se si tratta di un fungo con più giorni di vita dalla raccolta, mentre un fungo fresco (la cui raccolta è stata effettuata da un giorno al massimo) avrà un prezzo nettamente superiore.
Il grafico di seguito riportato mostra, chiaramente, quanto appena spiegato: ad un giorno dalla raccolta il fungo porcino ha un prezzo di 18 €/Kg mentre, all’aumentare dei giorni di distanza dalla raccolta, questo prezzo è destinato a scendere drasticamente.
Si posiziona qui la Mission della Raparelli Funghi e Tartufi: offrire al cliente un prodotto qualitativamente eccellente proveniente da zone di raccolta esclusive: Danubio, Balcani, Carpazi. In periodi particolari della stagione facciamo riferimento anche ai Monti della Sila (i cui prodotti godono di certificazione italiana al 100%).
Tutte le nostre zone di raccolta danno alla luce i migliori Funghi Porcini lavorati dalle mani di abili e sapienti maestri che, senza intaccare il terreno boschivo rovinando il micelio (fonte di minerali essenziali responsabili delle caratteristiche organolettiche del fungo), portano nel nostro territorio prodotti freschi, raccolti nell’arco delle 24 ore precedenti, garantendone la massima qualità.
Grazie a questa capillare organizzazione, la Raparelli Funghi e Tartufi è in grado di fornire, in base alla zona e al relativo periodo di nascita, funghi di alta e bassa montagna e Funghi Porcini, tra cui menzioniamo: Boletus Aereus, Aestival, Phinopulus ed Edulis.
Cos’è la bacatura del fungo e cosa succede se il fungo è bacato?
Come tutti i prodotti naturali al 100%, si potrebbe correre il rischio di incappare nella bacatura del fungo, ovvero nel riscontrare la presenza di vermetti propri del prodotto.
Per ovviare al problema del ‘’baco nel fungo’’ la Raparelli Funghi e Tartufi offre ai propri clienti funghi selezionati a mano uno per uno e lavorati secondo il metodo professionale “a rosa”: in questo modo, sia il gambo che la testa del fungo avranno modo di respirare.
La corretta respirazione del fungo garantirà una percentuale di bacatura compresa tra un minimo dello 0% e un massimo del 2O%.
E tu cosa scegli di fare?
E’ meglio pagare di meno per avere un fungo con più giorni di vita, cestinando più prodotto a causa dello scarto?
O desideri avere un servizio aggiuntivo che ti offre un prodotto fresco e selezionato?
Se vuoi garantirti un Porcino integro al 100%, senza bacatura, ti garantiamo una selezione speciale!
A te la scelta!
